L'origine du vin se perd dans la nuit des temps. L'étude des textes, lorsqu'ils existent, et surtout l'archéologie, ont permis de savoir quand et comment le vin était consommé dans les différentes civilisations, soit rituellement, soit au cours de cérémonies religieuses, soit encore avec un caractère« sacré ».

D'Osiris à Dionysos, de Dionysos à Bacchus, de Bacchus à l'Ancien et au Nouveau Testament, en passant par le Mandéisme, le Bouddhisme et autres croyances ou religions, le vin apparaît essentiel pour nous; il permettrait le ralliement entre les Hommes. Il serait aussi le plus mystérieux des liquides : rouge et noir comme la mort, flamboyant comme la vie, illuminateur des profondeurs incendiées de l'être.